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使用偏光顯微鏡觀察淀粉薄膜的結(jié)構(gòu)-上海光學(xué)儀器廠
由粒徑分佈結(jié)果也顯示，乳化劑的添加可以提高研磨效率與奈米粒子產(chǎn)率，并且不會(huì)影響介質(zhì)研磨之粒徑降低機(jī)制。
研磨所造成之淀粉損傷(30分鐘研磨達(dá)33.8%)雖較未添加組低，但仍造成顆粒完整性喪失與相對(duì)結(jié)晶度的變化，同樣影響其糊化溫度與熱焓，
雖然水溶性指標(biāo)與膨潤力沒有顯著差異，但一樣也顯著影響淀粉成糊與流動(dòng)性質(zhì)。
第四部份進(jìn)行奈米/次微米淀粉對(duì)交聯(lián)反應(yīng)與淀粉薄膜機(jī)械性質(zhì)影響研究，
藉由示差熱掃描分析儀、動(dòng)態(tài)流變儀來量測(cè)交聯(lián)后淀粉的熱與流變性質(zhì)變化，以及顯微鏡觀察薄膜形態(tài)，質(zhì)地分析儀量測(cè)機(jī)械強(qiáng)度，
了解奈米/次微米淀粉可以增進(jìn)反應(yīng)活性(提高交聯(lián)度)，進(jìn)而改善淀粉薄膜的機(jī)械性質(zhì)。結(jié)果顯示以三偏磷酸鈉作為交聯(lián)劑進(jìn)行交聯(lián)反應(yīng)，
淀粉的交聯(lián)程度隨研磨與交聯(lián)時(shí)間的增加而增加(反應(yīng)300分鐘后，研磨90分鐘的樣品較未研磨交聯(lián)程度提高約3.7倍)，表示奈米化確實(shí)可以增進(jìn)反應(yīng)活性而提高交聯(lián)度，
而粒徑對(duì)交聯(lián)反應(yīng)速率的影響主要在前30分鐘。
在熱性質(zhì)方面，結(jié)果顯示尖峰溫度與熱焓値隨交聯(lián)程度的增加而增加，
但粒徑越小交聯(lián)程度的影響越不顯著。在流變性質(zhì)(流體流動(dòng)與成糊特性)顯示，隨交聯(lián)程度的增加其糊化與回凝的黏度也隨之降低。
交聯(lián)反應(yīng)可提升淀粉薄膜的機(jī)械強(qiáng)度，但是延展性仍嫌不足。甘油的添加則可更強(qiáng)化淀粉薄膜的延展性，但是其機(jī)械強(qiáng)度則會(huì)些微下降。
以上數(shù)據(jù)顯示，透過介質(zhì)研磨的物理修飾作用，可以降低分子量與結(jié)晶性，增加表面積與官能基，進(jìn)而提高反應(yīng)性與增進(jìn)薄膜機(jī)械性質(zhì)。
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