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種子，利用偏光顯微鏡觀察種子的淀粉累積情形。
植物的淀粉是以結晶的方式存在于種子的胚乳細胞內，若淀粉累積不足，會影響種子爾后的發芽。
因此，
利用偏光顯微鏡可較一般顯微鏡更清楚地觀察淀粉粒累積的情形。
苜蓿是重要的豆科牧草之一，有“芻料之后”的美譽。
卻不容易栽培，最主要的原因是苜蓿的根累積大量的碳水化合物，若遇淹水且連續數天高溫（攝氏30度以上），其
根部組織發育便會受影響，且易感染病菌而敗壞。在觀察苜蓿淹水后的主根組織結構時，可
利用相位差顯微鏡觀察不同層次的細胞受淹水影響的情形。
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